微生物致病菌檢測儀，又叫做ATP熒光檢測儀，是用來檢測食物中微生物的儀器。因為ATP三磷酸腺苷是所有生物活細胞中都含有的恒量的物質，所以其可以判斷食品的衛(wèi)生狀況。ATP熒光檢測儀除了可檢測食品，還可用于判斷清洗、消毒的效果檢測。

熒光素酶與采集樣品中進行反應會發(fā)光并且發(fā)光強度與微生物細胞和食品殘渣中的尸含量成正比而發(fā)光強度又可以由熒光儀檢測讀數然后根據檢測值對表面潔凈度進行判斷。這就是ATP熒光檢測的原理。

一般來說,食品加工企業(yè)都是通過加強清洗、消毒與及時監(jiān)測來降低發(fā)生交叉污染的風險。而對于判斷清洗、消毒的效果,目前普遍采用的方法是常規(guī)細菌培養(yǎng)法。但是該方法存在耗時長、檢測結果滯后的缺點。隨著科技的進步，人們發(fā)現利用ATP熒光可以完善表面清洗和消毒效果評估和檢測流程以提高檢測效率、降低檢測成本。

ATP熒光檢測儀具有以下特點：

①反應速度快整個檢測時間不多于3分鐘；

②檢測結果可真實反映表面的污染程度并且檢測值越高說明微生物、污垢、殘渣污染程度越重；

③操作人員無需很高的技術背景，可隨時隨地進行檢測；

④可即時獲得結果,實現對清洗和消毒流程的主動控制。

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