最近，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布最新一期抽檢信息，發(fā)現(xiàn)通遼市科爾沁區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)進(jìn)前佳超市銷售、標(biāo)稱內(nèi)蒙古通遼市龍福淀粉食品加工廠生產(chǎn)的鮮粉條（細(xì)）、鮮粉條，鋁的殘留量不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品中會(huì)發(fā)生鋁殘留是因?yàn)閺S家在生產(chǎn)過(guò)程中使用了硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯），這是食品加工中常見(jiàn)的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。不過(guò)在正常范圍內(nèi)是沒(méi)有問(wèn)題的，GB 2760-2014標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，淀粉及淀粉制品中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。食品中鋁殘留可能是因?yàn)閺S家過(guò)量使用相關(guān)食品添加劑。人體長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

食品添加劑是為了防腐保質(zhì)，改善食品的色香味以及品質(zhì)而用于食品中的化學(xué)合成物質(zhì)以及天然物質(zhì)。食品添加劑使用過(guò)多會(huì)造成食品問(wèn)題，影響人體健康，因此，廠家需要在食品出廠前加強(qiáng)自檢，這里推薦一款自檢儀器——風(fēng)途FT-G2400食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備。其檢測(cè)的項(xiàng)目比較多，包含二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂等食品添加劑，檢測(cè)時(shí)間較短，一般當(dāng)天就能得到結(jié)果。

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