檢測食品安全的設備有很多，常見的有氣相色譜儀、液相色譜儀等設備，這類設備科技含量高，而且價格昂貴，檢測一次成本頗高，需要專業(yè)人士操作，屬于實驗室所需儀器。還有一類快檢設備，比如專門檢測農藥殘留的農藥殘留檢測儀，還有檢測食用油的酸價過氧化值檢測儀，還有全項目的食品安全檢測儀，能檢測農藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等項目。哦對了，還有檢測重金屬的食品重金屬檢測儀，ATP熒光檢測儀可檢測微生物的大致含量，判斷食品是否被大量“污染”。

　　在我國，檢測食品質量安全最重要的方法是通過感官和理化檢驗。而這些常規(guī)的檢驗手段都不能滿足快速準確地測定食品中有毒有害物質含量的需求，因此食品快檢技術得以推廣和應用，相應的，依托于快檢技術的儀器也被廣泛使用。隨著人們生活水平的提高，對于健康越來越重視，而為了避免出現食品安全問題，不止有關部門，大型的食品廠也在行動，花錢建立食品快檢實驗室，已成為現代食品企業(yè)的趨勢。

　　食品安全快檢儀器價格低，檢測成本低，而且操作簡單，非專業(yè)人士，簡單培訓就能操作，因而具備廣泛推廣的價值，被大量地應用在現場快檢工作中，及時發(fā)現可能存在的問題。不過，需要注意的是，食品快檢受限于成本和技術，其得到的結果精度難以媲美色譜儀這類的大型設備，因此只起到初步篩查的作用，當發(fā)現問題，還得經過專業(yè)的檢測，方能定論。

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